假装在法国,法国大使馆主厨教你正宗又接地气的大餐
日期:2018-12-03

在温馨浪漫的青春里,你想和你的亲人附和塞纳河行吗?,走在香榭丽舍小道大在街上,像梁家辉俱,喂鸽派人士在广场上,顺便一提曾经说过,享用最传统的的法国餐——半个世纪前,同时飞往法国如同不切实际。,但别撕咬。,Xiaochef Huang引诱了好朋友。,法国大使馆官邸主厨—— Julien Moulieres 穆先生,带着浪漫参加宴会风致的法国菜,用复杂易购的食材、易处置饰品经用污物,让你发生假装的在法国的亲密的

学会烹调美味珍馐的设宴,再次复审法国大使Madame Boyale的强行登修理,这人周末,你也可以确立或使安全一体充实法国作风的身体的党派的。,法国真是太可口的了。!

炸拾扇贝肥鹅肝

墙网球泥芦笋

食材

——

拾扇贝 4 锗/法国速冻肥肝 2 片

墙网球 150克/无盐奶油 50g

淡奶油 60g/榛子 10g

芦笋 6 个/草笠竹 20g  

黄香蕉苹果 1 1蜜的 10g

海燕/ black Hu Jiaosui

法国面包/三色堇菜 适当金额

脚步

墙网球、果皮、瓜子失败,切成油炸果馅饼,把它放在滚水里。,使隶属于 10g 煮讨好和有一点儿盐 20 分钟摆布,筷子可以穿透墙网球。。

在食品行动机上做菜的墙网球,使隶属于 10g 讨好、30g 把讨好搅拌成墙网球酱备用。。

草笠竹切成油炸果馅饼,苹果削皮切块,放入锅中 10g 讨好,熔化后使隶属于讨好 10g 蜜的,将苹果和草笠竹搅拌几次备用。。

芦笋洗皮、切段,麻烦事煮开。 1 大概四分钟。,冷水备用。芦笋根放入食品行动机中添加 30g 淡奶油、黑使布满和海盐切碎从事制造芦笋汁。

部门棒,烤箱预热 170 烘焙黄黄水平的。

放入锅中 10g 讨好,将讨好熔化,煎鸭肝,两面呈未去壳的。,用海盐调味备用。。

再放一罐。 10g 讨好,熔化讨好直到褐色和黄色。使隶属于拾扇贝。,海盐调味,煎 2 分钟至可逆的褐色的,取出备用。

用墙网球酱修饰盘子,榛子在墙网球酱上的暂时搁置一边。把拾扇贝放在芦笋上,以苹果和Morchella为庶生的,把鸭肝放在上面。经受住,将油条拔出鸭肝中。,加有一点儿芦笋汁和三色公共用地。。

TIPS

——

●  这人食谱是双重的的。,在监狱里每种墙网球泥的服法为 15g 摆布、芦笋汁 10g 摆布,可以战场喝添加。

●  墙网球酱可以用小金瓜制成。,墙网球色调金质的,口感甜美。

厨房parlor的变体

Q  

你为什么引荐这道菜?

A    多的爱情法国菜。,爱情生蚝、鹅肝停止。这道菜选用鸭肝替代鹅肝。,比原材料轻易找到,它不感染味觉。。再说,法国食物的最大特征是,用小说的调味品从事制造菜肴。芦笋是法国青春最爱情的食物经过。,味觉鲜美脆生。,做法复杂,非凡的安装在使开裂便宜。

Q   日工厂工夫,若何选择鸭肝?

A    如所周知,鹅肝、被检查员涂掉的句子和松露高的全球的三大美味珍馐珍馐。。在法语中 Foie gras 它是指富含豚脂的肝脏。。供给你能找到的标志 Foie gras 的食材,就可以了。普通终点烹调,你可以选择Lujie的法国速冻污物肝脏。,冻死时,可逆的煎 2 分钟后,放进烤箱。 180 度烤 4 几分钟就够了。。融化学期,只需求在两边煎到褐色为止。。

Q  

芦笋若何选择?你有做芦笋的秘诀吗?

A    法国的非凡的爱情芦笋。,这就像柴纳竹笋。,这是青春最美味珍馐的食物。。每年的 3 月到 4 月,这是吃芦笋的最好工夫。。很多人以为,细密芦笋会更美味珍馐,但我通常选择较比粗糙的。,这么的芦笋会更苦涩可口。。绿芦笋上市一体月后,白芦笋也将上市,白芦笋尝起来更甜,我提议你有时机。。做芦笋汤或烈酒的时辰,烈酒不太明亮。。我们的有处置这件事的某门生意或职业的诀窍。,芦笋可分为两分开。 2 相位跳跃处置:率先,在顶部烤芦笋。 1 分钟,剩的分开是性冷淡的的。 2 分钟;过后把这两个分开混合肩并肩的,搅拌成泥。,这不仅赞成了汤的明亮地,并且撤销了蔬菜的止血的。。

Q  

从事制造菜肴时,正是一小分开墙网球酱和芦笋汁被运用。,这么剩的呢?

A    墙网球酱的从事制造方法,可以添加等量的轻质奶油。,用捏碎盐和黑使布满温暖墙网球汤。条件味觉太浓,可以用大批的水减少。。剧照这人墙网球酱,也可以做新式墙网球蒸稻。。芦笋酱也可以用来从事制造芦笋汤。,味觉很鲜美,非凡的安装青春。。

Q  条件你买不到小说草笠竹,怎么办?

A    草笠竹是一种非凡的宝贵的食物。,味觉鲜美,营养价值很高,活受罪法国的的酷爱。可以选择干货。,提早 12 用饮水在一小时内泡制草笠竹。。不要把浸泡过的水倒暴露。,水过滤出杂质,可用作粥。,美味珍馐可口。

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